文 左耳进之
本文首发河北吧，目的在于让河北人了解保定，但总被删一直在恢复。现在也发保定吧，再删了河北吧就不去了。
很多人的观点是让我别拿文化说事儿，别拿性情脾气说事儿。可是说实在的，说保定不说这两点就基本没啥可说的了，保定人就靠这活着呢。
不对吗？说餐饮？我并没觉得饭多好吃，吃习惯了没感觉。可是走出去了才发现啥都吃不下去，没出过门的人没感觉，一但出去三五个月就想回来吃点驴肉火烧，吃点罩饼，吃点烤腰子，一想这个哈喇子都要流出来。这几样东西出了保定就吃不着，也是邪性。
我说点沧州人不爱听的，就河间火烧开遍全国，我在广州都能找着，可是在保定人眼里，这连替代品都算不上。为什么呢？因为火烧抹了太多的酥油，像西点似的，一咬掉渣子，偶尔吃两顿可以接受，时间长了烧心难受啊。这就是偷懒行为，保定火烧的传统做法就是用火烤脆，生烤硬烤，这要改良了吃着就没劲了。
再说驴肉，河间的驴肉像酱牛肉，干巴巴就那么一块，分不清部位。而保定人吃驴肉有各种喜好在里边，比如板肠，比如碗口（母驴的生殖器），比如灯台（公驴的生殖器），腱子（大小腿），肋板，脖子肉，甚至输卵管输精管都有专门吃的。这么说吧，就是吃肥瘦的，抹哪儿的肥油味都不一样。肋板上的那层油叫做“膑子”，肚子上的就不叫这个，肠系膜也是油就又一个名字。保定人嘴刁的很，哪儿不对一嘴就能吃出来，非常不好伺候。这就是为什么常有人抱怨离开保定就没法吃饭，外面谁这么伺候你？河间火烧可以偶尔吃一吃，但是就像我们吃汉堡差不多，吃可以吃但不享受，就是一顿快餐。用保定话说这叫“不入啖”。
这才只是一种小吃了，说多了估计能把人说疯。比如传统菜“滑溜里脊”，真正保定传统做法是不勾芡的，滑劲儿靠的是荸荠（马蹄），而且整盘菜只有一个颜色——白色。银耳、荸荠、肉片、蒜沫。走在外面就吃不着了，黄瓜木耳萝卜条子啥玩意儿都往里放，出锅一勺淀粉勾芡。脾气不好的就要骂街了：你唬弄爹呢？
往大里说这还是文化，不是我们非要装，而是就是这么长大的，我们不觉得这叫事儿。不是保定人的话肯定觉得匪夷所思，这不穷讲究吗？对了，就是穷讲究，五块钱的焖饼你做软蔫了就是没人吃，你等着关门吧。香油点的早了那都是两个味儿。
文化的形成就靠岁月的积累，这东西没法速成。像美国人吃饭，不是热狗就是汉堡要么三明治（各种肉夹馍似的），在欧洲人眼里那就不叫食物。历史的传承全在这些小事儿上一点一滴汇聚而成，法国的蜗牛，德国的酸菜肘子，西班牙的火腿，无一不靠年月造就。
保定是不怎么有钱，工资低到别人不敢信，天天修路总也修不完。但是保定人脸上一直写着两个字——“知足”，你晚上七点出来逛逛，大街小巷所有饭店都是满满的人在喝酒聊天。我走遍全国这么多地方，只有广州顺德有这种即视感，谁也不明白明明挣的不多怎么总有钱吃喝呢？这就是文化，吃喝文化。保定人常说：“晚上待会儿？”这话外地人都听不懂，待会儿是啥？就是喝点儿，聊会儿，保定话叫“配会儿”。是不是有事儿要说？没事儿，就是待会儿，配会儿。南方人看不懂的文化，配什么配？配洋铁壶呢？
什么大桥，什么雄安，什么GDP，这能比喝酒还重要吗？赶紧说说晚上吃什么吧，我拿瓶酒
随机附上几张图露露厨艺，这年头男人不会做饭都不好意思跟女人搭讪。不但做得饭，而且刷得碗。（然则要女人何用
） 哈哈，女子无才便是德，负责生养即可，当然了还要负责快乐
本文首发河北吧，目的在于让河北人了解保定，但总被删一直在恢复。现在也发保定吧，再删了河北吧就不去了。
很多人的观点是让我别拿文化说事儿，别拿性情脾气说事儿。可是说实在的，说保定不说这两点就基本没啥可说的了，保定人就靠这活着呢。
不对吗？说餐饮？我并没觉得饭多好吃，吃习惯了没感觉。可是走出去了才发现啥都吃不下去，没出过门的人没感觉，一但出去三五个月就想回来吃点驴肉火烧，吃点罩饼，吃点烤腰子，一想这个哈喇子都要流出来。这几样东西出了保定就吃不着，也是邪性。
我说点沧州人不爱听的，就河间火烧开遍全国，我在广州都能找着，可是在保定人眼里，这连替代品都算不上。为什么呢？因为火烧抹了太多的酥油，像西点似的，一咬掉渣子，偶尔吃两顿可以接受，时间长了烧心难受啊。这就是偷懒行为，保定火烧的传统做法就是用火烤脆，生烤硬烤，这要改良了吃着就没劲了。
再说驴肉，河间的驴肉像酱牛肉，干巴巴就那么一块，分不清部位。而保定人吃驴肉有各种喜好在里边，比如板肠，比如碗口（母驴的生殖器），比如灯台（公驴的生殖器），腱子（大小腿），肋板，脖子肉，甚至输卵管输精管都有专门吃的。这么说吧，就是吃肥瘦的，抹哪儿的肥油味都不一样。肋板上的那层油叫做“膑子”，肚子上的就不叫这个，肠系膜也是油就又一个名字。保定人嘴刁的很，哪儿不对一嘴就能吃出来，非常不好伺候。这就是为什么常有人抱怨离开保定就没法吃饭，外面谁这么伺候你？河间火烧可以偶尔吃一吃，但是就像我们吃汉堡差不多，吃可以吃但不享受，就是一顿快餐。用保定话说这叫“不入啖”。
这才只是一种小吃了，说多了估计能把人说疯。比如传统菜“滑溜里脊”，真正保定传统做法是不勾芡的，滑劲儿靠的是荸荠（马蹄），而且整盘菜只有一个颜色——白色。银耳、荸荠、肉片、蒜沫。走在外面就吃不着了，黄瓜木耳萝卜条子啥玩意儿都往里放，出锅一勺淀粉勾芡。脾气不好的就要骂街了：你唬弄爹呢？
往大里说这还是文化，不是我们非要装，而是就是这么长大的，我们不觉得这叫事儿。不是保定人的话肯定觉得匪夷所思，这不穷讲究吗？对了，就是穷讲究，五块钱的焖饼你做软蔫了就是没人吃，你等着关门吧。香油点的早了那都是两个味儿。
文化的形成就靠岁月的积累，这东西没法速成。像美国人吃饭，不是热狗就是汉堡要么三明治（各种肉夹馍似的），在欧洲人眼里那就不叫食物。历史的传承全在这些小事儿上一点一滴汇聚而成，法国的蜗牛，德国的酸菜肘子，西班牙的火腿，无一不靠年月造就。
保定是不怎么有钱，工资低到别人不敢信，天天修路总也修不完。但是保定人脸上一直写着两个字——“知足”，你晚上七点出来逛逛，大街小巷所有饭店都是满满的人在喝酒聊天。我走遍全国这么多地方，只有广州顺德有这种即视感，谁也不明白明明挣的不多怎么总有钱吃喝呢？这就是文化，吃喝文化。保定人常说：“晚上待会儿？”这话外地人都听不懂，待会儿是啥？就是喝点儿，聊会儿，保定话叫“配会儿”。是不是有事儿要说？没事儿，就是待会儿，配会儿。南方人看不懂的文化，配什么配？配洋铁壶呢？
什么大桥，什么雄安，什么GDP，这能比喝酒还重要吗？赶紧说说晚上吃什么吧，我拿瓶酒
随机附上几张图露露厨艺，这年头男人不会做饭都不好意思跟女人搭讪。不但做得饭，而且刷得碗。（然则要女人何用
） 哈哈，女子无才便是德，负责生养即可，当然了还要负责快乐
嘻嘻
掰逼儿不懂
