黄岩老师准备原材料鲈鱼肉150克，松蘑2个，小虾8尾，栗子8个，银杏8个，盐5克，木鱼汤250克，酱油1茶勺，梅淋2茶勺，淀粉25克。
黄岩老师做法：
1.松蘑用刀从柄部象削铅笔一样削干净泥沙，因为是鲜松蘑，所以在水中要慢慢洗净泥沙，然后用刀切成两半，再用刀尖从松蘑伞部切一刀，但不要切断，伞部与柄部要有2/3的松蘑肉相连接。
小虾留头和尾，把中部虾壳剥下，用刀从虾背部取出沙肠。栗子和银杏分别剥去皮，用水煮熟备用。
2.把带皮的鲈鱼肉在鱼皮部位切出菱形斜格分成4块。
3.用4个深盘，每盘内放一块鱼肉，鱼皮朝上，旁边放上半个松蘑、两个煮好的栗子、两个煮熟的银杏和两尾小虾，分别浇上木鱼汤、酱油、盐、海淋，放进蒸锅内强火蒸10分钟，然后取出控出原汁放入小锅内上火煮沸调入水团粉成浓汁再浇在鱼肉上即可。