为求便捷，本人用的是小麦淀粉+高筋面粉以6：1的比例对掺，辅助添加剂（食盐、筋力源D、色拉油、防腐剂、马铃薯淀粉）1：3兑浆。在98至100度之间高温下蒸熟。出现以下问题：1、凉皮透明度马马虎虎。2、韧劲一般，可存放第二天就不行了，容易断。3、白中发黄，暗淡。4、存放时间保质期太短了，摆不住。5、两头容易发干
在市场上买来别家的凉皮作对比，发现别家的凉皮1白2韧性好拉扯回弹3不发干，很能锁住水分。鼻子闻有淡淡的酸味（肯定是洗面隔夜导致变酸），咀嚼过后有碱味。如糖精回味感。因此得出结论，工艺做法上的不同乃其一，配方不同为其二，两者之间的差异作为新手的我实在不知道是什么。
到底用淀粉+面粉做的凉皮到底有没有问题，利与弊是什么，配比到底是多少。是否真的必须要洗面的才能做凉皮
洗面做法的优势劣势是什么，利与弊是什么，配比又是多少。
我已经调试了1个多礼拜，浪费了2-3百斤原料了，始终做不出满意的凉皮，市场客户反馈总是不如另外2家，我这刚起步就要崩盘了。求教凉皮界高手指点迷津。待成功后定加好友并厚礼答谢。