辣焖猪耳 材料：猪耳一只；辅料：酱油少许、干辣椒少许；料酒少许、冰糖几粒；鸡精少许、尖椒少许；姜适量、蒜适量 做法 1.猪耳朵拔毛、刮洗干净。烧水，里面放几片姜、料酒，水开后把猪耳朵放入煮五分钟拿出滤干水分，切条。 2.锅里放少许油，把冰糖化开，倒入猪耳，放酱油翻炒上色，加水盖盖焖煮至收汁盛出。 3.把锅洗干净后，再次放油，爆香蒜粒和干辣椒，倒入尖椒加盐。再把煮好的猪耳倒下，和尖椒翻炒均匀，加少许鸡精调味即可。