在红叶学日语，吃喝玩乐(*^▽^*)

今天呢，给大家介绍一款大众热爱的喜好烧（お好み焼き）、文字烧（もんじゃ焼き），一般我们也成之为“大阪烧”。
喜好烧及文字烧均是将圆白菜或豆芽等配料放入用汤汁调好味的面粉中，而后在滚烫的铁板上烤制的食物，二者最大的区别在于所用汤汁的量及调味方法。烤制好的喜好烧如同煎饼一样爽脆，使用沙司及称作青海苔的海藻调味。文字烧则是将疏松的面饼在铁板上拉长后烤制成半熟的饼状。
大阪烧，是一种日式蔬菜煎饼，为日本关西的一种民间美食，也是大阪饮食文化的一部分，面食文化的代表。由于外观的关系，也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。

当当当
じゃ、料理をしましょう～

传统大阪烧
1，各种材料准备好；
中筋面粉：300克，水：200克，鸡蛋：2个，卷心菜：1/4棵（切丝），虾仁：8个（切粒），玉米粒：200克，猪绞肉：200克，适量胡萝卜丝，适量葱白和葱叶
2，将水和鸡蛋倒入面粉中搅拌均匀；
3，将卷心菜、虾仁、玉米粒、猪绞肉、胡萝卜等倒入搅拌好的面糊中；
4，倒入适量椒盐、盐、海苔调味；
5，锅中倒入少许油，待油即将冒烟时放入适量调好的大阪烧糊糊，中小火煎至一面金黄后翻面，继续中小
火煎背面，至两面全部金黄；
6，将煎好的大阪烧盛入盘中，挤上美乃滋，撒上葱叶和柴鱼片，大功告成，开吃
TIPS：
1，最后调好的糊糊不要太厚，如果感觉调好的糊糊太厚，可以再加点水调稀一点；
2，虾仁可以根据口味再多放一点，如果方便的话再买点花枝切碎了加进去，那样做出的大阪烧会更地道；
3，海苔要多放点吃起来才更有大阪烧的感觉，柴鱼更是点睛之笔，最好不要省略。

健康蔬菜大阪烧
面糊：低筋面粉100g、山药泥60g、牛奶160㏄、泡打粉2g、盐2g。
面糊制作：先准备盆子，倒入牛奶，再加入低筋面粉与泡打粉和少许的盐，搅拌一下后再加入山药泥，搅拌均匀后，静置三十分钟。
把高丽菜、韭菜、葱花、泡菜放入小盆中，加入一颗蛋再加入适量的面糊 (主要是让食材结合)，再翻搅食材。
准备平底锅或寿喜锅，热锅温度约180度，加入适量的沙拉油，再把食材加入锅中，先不要翻动，等到底部贴住锅面后，再调整形状如:圆形、正方形等。
大约煎两分钟就可以整形一下，这时可以加五花肉，再加上一点先前所制作的面糊，这时就可翻面，再调整形状。前后闷煎总共大约6~7分钟，外皮看起来酥酥的就大致完成了，最后依个人喜好添加，这里先加适量的猪排酱，适量的美乃滋，洒上柴鱼片与海苔粉，这样就完成大阪烧。

泡菜鱿鱼大阪烧
1、低粉过筛，将材料A(低粉50克，盐、鸡精少许，鸡蛋1只，山药泥20克，水30毫升，韩国泡菜60克)混合；
2、高丽菜切小块，加入1中，用勺子稍微搅拌开；
3、在锅内铺上烘焙纸，开小火，刷上少许底油；
4、倒入面糊，趁表面还没凝固时盖上切花刀的鱿鱼片。小火继续煎至凝固后，抬起烘焙纸，底部呈金黄色，即可翻面；
5、用另一张烘焙纸盖在上面，用锅铲托住饼底，翻面。继续小火煎4分钟左右；
6、表面均匀抹上烧烤酱，挤上美乃滋，撒上海苔粉和柴鱼花。

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