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大家在选购茶叶时，首先要看干茶的匀整度，不管茶叶等级的高低外形都要匀整，不能夹杂异物。另外要看茶叶的干燥度，茶叶易吸收异味及空气中的水分，如果茶叶干燥度不够或者保存中受潮，都会影响茶叶的品质，信阳毛尖的含水量非常严格，不能过高也不能太低，最佳标准含水量在6.5%，用力捻一捻干茶，能够捻成粉末，则表示含水量低。
干燥度是茶叶品质最基本的标准，那决定信阳毛尖品质好坏的评判标准是什么？甘甜度和鲜爽度。甘甜可分为入口的甘甜和回甘，其中又以回甘最为重要。好的毛尖在品饮后会在两颊、舌根、喉部形成回甘，以及在心脾感到芳香清爽并感到舒适愉悦。茶汤在两颊表现为清甜，舌根表现为甘，喉部表现为生津，心脾表现为芳香清爽、舒适愉悦，可以说是沁人心脾。能够在两颊和舌根感受到回甘的信阳毛尖，可以说是中等，能在喉部生津、回甘的则为上品，能够沁人心脾的毛尖则是极品。
信阳毛尖按采摘时间可分为：明前茶、雨前茶、雨后茶，按茶菁等级可分为：小芽、中芽、一芽一叶等，按海拔可分为：大山茶、小山茶。
正宗信阳毛尖汤色乳白或嫩绿或黄绿，且汤色明亮，香气高爽、清香，滋味鲜爽、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形，叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。正宗信阳毛尖无论陈茶、新茶，汤色均偏黄绿，滋味因新陈而异，但都是清爽的口感。
假冒的信阳毛尖汤色深绿、混暗，有青臭气，无茶香，滋味苦涩、发酸或淡薄，入口像在口内覆盖了一层苦涩薄膜，且有异味。其芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方形，叶缘一般无锯齿，叶片暗绿。
干燥度是茶叶品质最基本的标准，那决定信阳毛尖品质好坏的评判标准是什么？甘甜度和鲜爽度。甘甜可分为入口的甘甜和回甘，其中又以回甘最为重要。好的毛尖在品饮后会在两颊、舌根、喉部形成回甘，以及在心脾感到芳香清爽并感到舒适愉悦。茶汤在两颊表现为清甜，舌根表现为甘，喉部表现为生津，心脾表现为芳香清爽、舒适愉悦，可以说是沁人心脾。能够在两颊和舌根感受到回甘的信阳毛尖，可以说是中等，能在喉部生津、回甘的则为上品，能够沁人心脾的毛尖则是极品。
信阳毛尖按采摘时间可分为：明前茶、雨前茶、雨后茶，按茶菁等级可分为：小芽、中芽、一芽一叶等，按海拔可分为：大山茶、小山茶。
正宗信阳毛尖汤色乳白或嫩绿或黄绿，且汤色明亮，香气高爽、清香，滋味鲜爽、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形，叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。正宗信阳毛尖无论陈茶、新茶，汤色均偏黄绿，滋味因新陈而异，但都是清爽的口感。
假冒的信阳毛尖汤色深绿、混暗，有青臭气，无茶香，滋味苦涩、发酸或淡薄，入口像在口内覆盖了一层苦涩薄膜，且有异味。其芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方形，叶缘一般无锯齿，叶片暗绿。
