藤椒学名为竹叶花椒，简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，是青花椒的一种，具有花椒特有的香气和麻味，但藤椒与花椒是有区别的，藤椒颗粒更加饱满，果粒更大，而且香味更加浓郁，芳香而又不刺鼻。
藤椒含有丰富的铁质、维生素和人体所需的各种氨基酸。据《本草纲目》记载：其果入药具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增竟食欲之疗效。藤椒苗果实可制干，提取香油，即：藤椒油。
藤椒油色泽亮丽，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长。与花椒油相比，藤椒油更香，更麻，更生态，让人有一种闻香食欲大开的感觉，而且藤椒油还具有药用价值，是春季的调味佳品

食用藤椒油有什么好处
散寒解毒，散淤活络，驱虫，消食健胃，抗癌，抗疲劳，镇痛，平喘
哪些人不适宜食用藤椒油？
孕妇
怎样选购藤椒油？
◇选购藤椒油宜选择优质品牌的，这样从原料到加工工艺上都更有保证。
◇选购藤椒油时必须看配料表，优质的藤椒油只有植物油和藤椒鲜果，不含其它配料及食品添加剂。
◇选购藤椒油时宜选择非转基因压榨加工工艺的，这样的藤椒油质量更好。
◇选购藤椒油时要看颜色，宜选购黄中带绿、光泽清亮、不浑浊的。
怎样食用藤椒油？
◇凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。
◇面条、蘸料放入少许藤椒油，会令你食欲大增。
◇在烹饪肉菜时加入藤椒油，不仅可以去除膻气，还可以增进食欲。
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