#郫县豆瓣# 来成都10年，吃郫县豆瓣20多年，它到底是怎样的存在

作为著名中国地理标志产品，郫县豆瓣是美食之都成都的重要本土特产，素有“川菜之魂”之誉，其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。在郫县新建的郫县豆瓣现代化生产工厂里可看到，以往从未运用过的自动化生产设备（鲜椒全自动清洗设备、宰切设备、电动翻晒机、叉车、行车等）已被开发运用；最传统的晒缸、改良的露天条池、全新的无菌玻璃车间，形成“老中青”三代设备同时上阵。过去，3000多个晒缸，5名熟练工一天是翻不完的，而使用新技术后，用容量更大的无菌车间用电动翻晒机操作，一名工人半天就能干完。现代郫县豆瓣的生产时间从1年缩短到了8个月······
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