冬天气温低，冷飕飕的，饭菜也凉得快，所以炖菜比较受欢迎，既好吃又热乎，最近我家最爱吃的就是白菜炖豆腐了。冬天的白菜新鲜水灵，价格也便宜，才5毛钱1斤，味道鲜美。豆腐也不贵，一年四季都2块5，营养丰富，再加上一把红薯粉条炖上一锅，就算没有肉，吃起来也特别香，能多吃2碗米饭。这道菜的做法简单，但很多人都做得不好吃，白菜不脆爽，豆腐不入味。之所以不好吃，还是做法不对。白菜炖豆腐，先炖白菜还是豆腐？关键就是这一步。想要这道菜好吃，首先白菜要脆爽，豆腐要入味，粉条要爽滑，烹饪顺序就很重要，今天我和大家分享一下白菜炖豆腐的技巧，保证鲜香美味，一滴汤都不剩。白菜炖豆腐准备新鲜大白菜、豆腐、红薯粉条、葱姜蒜、干辣椒、猪油、食用盐、鸡精。大白菜洗干净，叶子和帮子分开，叶子用手撕成大片，帮子斜刀切成大块。豆腐洗净后切成1厘米厚的豆腐片。、锅里倒入适量油，[#< J𝟹𝟲𝟻𝟯𝟯𝟖𝟖 、Ⅽ✪Ⅿ >#]放入豆腐片小火煎至两面金黄，盛出备用。锅里加一勺猪油，六成热后加葱姜蒜、干辣椒炒出香味，倒入白菜帮子快速翻炒1分钟，当白菜帮子变软后，倒入白菜叶子继续翻炒半分钟。当叶子变软后，加入适量盐、老抽、鸡精调味，倒入适量的开水。