笼笼肉陕西独创的地方风味小吃。晚清创制。经老市场生产的最佳。该品在吸取川菜荷叶蒸肉，米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技艺的基础上创制而成。以生鲜肉佐以辅料蒸成，色泽红亮，咸辣兼备，肥而不腻，营养实惠。

其实笼笼肉是四川粉蒸肉迎合陕西人口味做的改良小吃，将粉蒸肉分成小份装在小笼子里，蒸熟后可直接吃，也可夹在荷叶饼中以“肉夹馍”的方式食用。由于他做的笼笼肉量足入味，软糯鲜香，还带着四川独有的香辣，让人尝了一口就忘不了。

西安不愧是馍都，馍能夹世界。只要你想夹，肉菜蛋，擀面皮无所不夹。笼笼肉夹馍算是西安小吃中很有特色的一种，大馆子没有卖的，想吃得在路边摊找。
不要小看路边摊，物美价廉还方便，随买随吃，吃的是一种心情。同样是肉夹馍，笼笼肉用的是荷叶饼，一定要热的，暄软。

笼笼肉顾名思义就是在蒸笼里蒸出来的，肥瘦相间的肉裹了一层米粉，色泽红亮，咸辣兼备。
笼笼肉好吃最离不了米粉的功劳，米粉和肉互相渗透，融合，咬一口麻辣鲜香，肥而不腻，用陕西话说就是聊咋咧。