Hello，大家好，很高兴又和大家见面了！
最近孩子的食欲不好，不爱吃米饭了，我立马想到了超市里各式样的拌饭料，不过给孩子自然要吃“妈妈牌”的，安全卫生，还可以控制含盐量。 今天【比智高长高小厨房】用了超级补铁的牛肉研制了一款拌饭神器--花菇牛肉酱。
牛肉中含有丰富的铁元素和蛋白质，可以增强孩子的免疫力，做成酱料也很好的解决了牛肉粗纤维，不易咀嚼的难题， 制作也特别简单，很容易上手。用来给孩子蘸馒头、拌米饭、拌面条都是不错的选择。
下面就一起来看看如何制作吧！
长高食谱-花菇牛肉酱
材料：牛里脊120克、花菇35克、洋葱10克、胡萝卜15克玉米油适量、酱油适量、花菇虾皮粉（虾皮粉）、熟芝麻适量。
做法：
1、鲜花菇切去根部，放入碗中洗净，然后放入锅中焯水后沥干，捞出，切成末；
2、洋葱切末，胡萝卜切丁，牛里脊剁碎；
3、牛肉末中加入玉米油、酱油、淀粉、花菇虾皮粉（用虾皮粉也可以，虾皮粉可以用料理机研磨出来）搅拌均匀；
4、热锅开中小火，刷上薄薄的一层油，放入牛肉不断翻炒；
5、炒至牛肉变色后加入洋葱末、胡萝卜末、花菇末后翻炒均匀；
6、加入适量热水，小火炒至汤汁收干，加入熟芝麻，翻炒均匀后盛出即可。
牛肉是最佳蛋白源
牛肉含有丰富的蛋白质，同时也是铁、锌等重要矿物质的主要来源。牛肉还含有丰富的维生素B6，可帮助孩子增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。
牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对增长肌肉、增强力量特别有效。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，是寒冬补益的佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉的哪个部位适合孩子吃？
头部：脂肪均匀，适合煎炒；
腹部：多用来炖煮；
里脊：最嫩，脂肪含量最少；
臀部：有些“柴”，适合绞碎为汉堡肉；
给孩子食用的话，尽量挑选鲜嫩的牛里脊肉~
牛肉与其他肉类的对比
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生之链氨基酸，是对增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛肉怎么挑？
1、脂肪是乳白色，肉是鲜红色，细致有弹性。
2、有鲜牛肉的特有正常气味。
3、表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。
4、肉质细致有弹性，指压后的凹陷能立即恢复。
颜色暗红或发黑，表面干燥的多半不是新鲜肉。
牛肉怎么保存？
保存方法：用纸巾包起来达到吸收水分的目的，用保鲜膜包覆来隔绝空气，放在5度以下冷藏。
绞肉：1-2天
薄切肉片：2-3天
肉块：3-7天
长期保存就要放到冷冻室中，尽量在1个月内吃完。
了解更多长高知识
http://bzg.hrtyyw.com/
http://www.bizhigaogw.com/
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最近孩子的食欲不好，不爱吃米饭了，我立马想到了超市里各式样的拌饭料，不过给孩子自然要吃“妈妈牌”的，安全卫生，还可以控制含盐量。 今天【比智高长高小厨房】用了超级补铁的牛肉研制了一款拌饭神器--花菇牛肉酱。
牛肉中含有丰富的铁元素和蛋白质，可以增强孩子的免疫力，做成酱料也很好的解决了牛肉粗纤维，不易咀嚼的难题， 制作也特别简单，很容易上手。用来给孩子蘸馒头、拌米饭、拌面条都是不错的选择。
下面就一起来看看如何制作吧！
长高食谱-花菇牛肉酱
材料：牛里脊120克、花菇35克、洋葱10克、胡萝卜15克玉米油适量、酱油适量、花菇虾皮粉（虾皮粉）、熟芝麻适量。
做法：
1、鲜花菇切去根部，放入碗中洗净，然后放入锅中焯水后沥干，捞出，切成末；
2、洋葱切末，胡萝卜切丁，牛里脊剁碎；
3、牛肉末中加入玉米油、酱油、淀粉、花菇虾皮粉（用虾皮粉也可以，虾皮粉可以用料理机研磨出来）搅拌均匀；
4、热锅开中小火，刷上薄薄的一层油，放入牛肉不断翻炒；
5、炒至牛肉变色后加入洋葱末、胡萝卜末、花菇末后翻炒均匀；
6、加入适量热水，小火炒至汤汁收干，加入熟芝麻，翻炒均匀后盛出即可。
牛肉是最佳蛋白源
牛肉含有丰富的蛋白质，同时也是铁、锌等重要矿物质的主要来源。牛肉还含有丰富的维生素B6，可帮助孩子增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。
牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对增长肌肉、增强力量特别有效。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，是寒冬补益的佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉的哪个部位适合孩子吃？
头部：脂肪均匀，适合煎炒；
腹部：多用来炖煮；
里脊：最嫩，脂肪含量最少；
臀部：有些“柴”，适合绞碎为汉堡肉；
给孩子食用的话，尽量挑选鲜嫩的牛里脊肉~
牛肉与其他肉类的对比
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生之链氨基酸，是对增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛肉怎么挑？
1、脂肪是乳白色，肉是鲜红色，细致有弹性。
2、有鲜牛肉的特有正常气味。
3、表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。
4、肉质细致有弹性，指压后的凹陷能立即恢复。
颜色暗红或发黑，表面干燥的多半不是新鲜肉。
牛肉怎么保存？
保存方法：用纸巾包起来达到吸收水分的目的，用保鲜膜包覆来隔绝空气，放在5度以下冷藏。
绞肉：1-2天
薄切肉片：2-3天
肉块：3-7天
长期保存就要放到冷冻室中，尽量在1个月内吃完。
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