晚期胃癌的治疗原则是以化疗为主，配合中药和生物治疗。但手术仍有一定意义，因为虽然不能切除病灶，但若能尽量减少肿瘤的负荷，可增强对化疗的敏感性；对于经化疗有效并具备切除条件的患者，仍可作手术切除。关于上腹触到肿块的病例，日本学者的经验是：对凡有上腹包块的患者进行剖腹探查，发现有25%仍可肉眼完全切除。所以对于上腹包块的患者，不应放弃，而应积极利用化疗等一切手段，争取包块缩小，进一步争取手术切除。
临床胃癌患者，尤其是晚期胃癌患者在西医药治疗以外同时长期吃参百益有助于改善患者的虚弱体质，它自身营养价值高，有助于增强患者身体的营养，有助于提高患者的免疫力，然后它里面有稀有的抗肿瘤中药成分人参皂苷rg3， 它能够抑制肿瘤新生血管的形成；对肿瘤细胞的增殖、浸润和转移有明显的阻抑作用，从而能防治癌症的发生、扩展和复发。

胃癌患者的饮食中营养素包括两大类：
①常量营养素：是指蛋白质、脂肪、糖类(碳水化合物)和水；
②微量营养素：是指维生类(包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等)和微量元素类(铁、铜、锌、氟、硒、锰、钼、铬、钴等人体必需微量元素)，其中有些微量元素与肿瘤的发生有关。

胃癌在早期患者接受手术治疗和不接受手术治疗差别还是很大的，早期胃癌患者尽早接受治疗是有机会收获较长的生存期的。
胃癌晚期患者则需要考虑胃癌的综合疗法，如手术、化疗、靶向治疗和中医药治疗等。
无论早期还是中晚期胃癌患者，是可以考虑用参百益辅助治疗的，它里面有抗肿瘤中药成分rg3，在肿瘤的生长过程中可抑制瘤体的生长，可诱导瘤体的凋亡，无毒毒副作用。它源于人参，自身营养价值又高于人参很多，长期吃它，对提高患者免疫力，改善患者虚弱体质等较有好处。

胃癌晚期不是一定得选择手术治疗的，能够通过基因检测的患者，可以考虑接受靶向药物治疗。
靶向治疗可针对性地损伤癌细胞，减轻正常细胞损害。目前胃癌靶向治疗药物种类及作用均有限。靶向治疗药物主要有表皮生长因子受体抑制剂、血管生成抑制剂、细胞周期抑制剂、细胞凋亡促进剂、基质金属蛋白酶抑制剂等。

胃癌的免疫治疗包括非特异生物反应调节剂如卡介苗、香菇多糖等；细胞因子如白介素、干扰素、肿瘤坏死因子等；以及过继性免疫治疗如淋巴细胞激活后杀伤细胞（LAK）、肿瘤浸润淋巴细胞（TIL）等的临床应用。抗血管形成基因是研究较多的基因治疗方法，可能在胃癌的治疗中发挥作用。