第一，首先海参一定要是干燥的，质地坚硬扎手的为好，不干的海参很容易就变质了，而且由于含有大量的水分价格就比实际的价格要高出很多。
第二，购买干海参的时候挑选那种干瘪的，有褶皱的(太阳自然晒干），有些不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量通常会加入了大量的糖、胶质甚至是加明矾，这样加工出来的海参虽然说是不符合质量标准的，但是因为参体表现的异常饱满，颜色也十分的黑亮美观，这样就对消费者带来了很大的蒙蔽性。
另外还需注意的是，有的海参是染过颜色的，从表现上看来颜色是非常漆黑，海参的开口处通常也是黑色的，以及里面的海参筋都被染成黑色，可以见得那些被利欲冲昏了头的制造者，早已达到了见利忘义的程度了。
第三，最后购买干海参的时候也不要一味得追求廉价品，要根据干海参的泡发率来进行综合性的比较。一斤好的干海参通常是可以发制出10斤以上的水发海参的，有些优质的有纯淡干海参泡发率更高，比如我们懿福参野生纯淡干海参一斤可以泡发15-17斤水发海参；而一斤劣质的干参水发后是不超过5斤的，甚至破碎不堪根本没法食用。
1、淡干海参的鉴别
淡干海参是目前海参的主打类别产品，也算是最好的干海参了，水发率比较高。淡干海参表皮和腹足清晰良好，外观表现为黑色、灰色或褐色。淡干海参加工是将海参原料经水煮后烘焙、日晒，最后直至干燥。淡干海参在加工的时候工艺有深浅之分。
其中，纯淡干海参可以说是淡干海参中的精品，纯淡干海参通常是那种加工更精细，含盐量也是最低的，纯淡干海参的个头比较小，但它的泡发率却能达到15倍以上，像咱家懿福参野生纯淡干海参的泡发率可到达15-17倍，而普通淡干海参往往是在10倍以上，因而，纯淡干海参价格相应也会高一些，海参真的是一分价钱一分货。
淡干海参的优点是海参营养保留比较完好，特别是纯淡干海参最大程度保留了海参的营养成分，存储运输这些方面也比较便捷，保质期比较长。缺点则是食用时发制的过程相对比较麻烦，一般需要5天左右。
2、盐干海参的鉴别
盐干海参的表层通常是附着一层盐粒或是盐沫，所以外表表现出来是白色的，没法看到清晰的表皮和腹足。盐干海参品质好的泡发往往可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。盐干海参通常要经过水煮，然后加入盐做盐渍的处理，烘烤海参之后要晒干，创缸，自然晒干。
盐干海参的优点是保质期很长可以存几年，运输储存也是比较方便的，加工的方法也很简单快捷，成本低。但是缺点也比较明显，在加工的过程中会造成营养成份破坏严重，食用发制过程比较繁琐，有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重。
3、糖干海参鉴别
在市场上所说的“糖干海参”，就是将盐干海参的制作过程中将少量盐替换成大量的糖，因为加糖之后海参外观更加圆润，而且可以增重，因此这些“糖干海参”的销售价格可以低出30%甚至50%。糖干海参，通体乌黑亮丽且参型很漂亮，口感带了甜味。糖干海参是国家明令禁止生产和售卖的，但是，受利益驱动，一些不法商贩仍有加工销售，而且一些不懂行的参友往往被蒙蔽，经常买到糖干海参。
糖干海参的优点是：外观看起来漂亮，卖相很好，深受一些以貌取“参"顾客，所以现在很多超市里面卖的海参都是糖干参。但是缺点更明显，糖干海参相对而言是比较潮湿的，没法长期的存放，同时涨发率和口感远不如淡干海参，加工过程不科学，糖盐混合溶液反复熬煮，容易产生对人体有害的物质，营养物质流失严重，若被糖尿病患者误食，可能引发严重后果，参友们一定要谨慎购买。
第二，购买干海参的时候挑选那种干瘪的，有褶皱的(太阳自然晒干），有些不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量通常会加入了大量的糖、胶质甚至是加明矾，这样加工出来的海参虽然说是不符合质量标准的，但是因为参体表现的异常饱满，颜色也十分的黑亮美观，这样就对消费者带来了很大的蒙蔽性。
另外还需注意的是，有的海参是染过颜色的，从表现上看来颜色是非常漆黑，海参的开口处通常也是黑色的，以及里面的海参筋都被染成黑色，可以见得那些被利欲冲昏了头的制造者，早已达到了见利忘义的程度了。
第三，最后购买干海参的时候也不要一味得追求廉价品，要根据干海参的泡发率来进行综合性的比较。一斤好的干海参通常是可以发制出10斤以上的水发海参的，有些优质的有纯淡干海参泡发率更高，比如我们懿福参野生纯淡干海参一斤可以泡发15-17斤水发海参；而一斤劣质的干参水发后是不超过5斤的，甚至破碎不堪根本没法食用。
1、淡干海参的鉴别
淡干海参是目前海参的主打类别产品，也算是最好的干海参了，水发率比较高。淡干海参表皮和腹足清晰良好，外观表现为黑色、灰色或褐色。淡干海参加工是将海参原料经水煮后烘焙、日晒，最后直至干燥。淡干海参在加工的时候工艺有深浅之分。
其中，纯淡干海参可以说是淡干海参中的精品，纯淡干海参通常是那种加工更精细，含盐量也是最低的，纯淡干海参的个头比较小，但它的泡发率却能达到15倍以上，像咱家懿福参野生纯淡干海参的泡发率可到达15-17倍，而普通淡干海参往往是在10倍以上，因而，纯淡干海参价格相应也会高一些，海参真的是一分价钱一分货。
淡干海参的优点是海参营养保留比较完好，特别是纯淡干海参最大程度保留了海参的营养成分，存储运输这些方面也比较便捷，保质期比较长。缺点则是食用时发制的过程相对比较麻烦，一般需要5天左右。
2、盐干海参的鉴别
盐干海参的表层通常是附着一层盐粒或是盐沫，所以外表表现出来是白色的，没法看到清晰的表皮和腹足。盐干海参品质好的泡发往往可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。盐干海参通常要经过水煮，然后加入盐做盐渍的处理，烘烤海参之后要晒干，创缸，自然晒干。
盐干海参的优点是保质期很长可以存几年，运输储存也是比较方便的，加工的方法也很简单快捷，成本低。但是缺点也比较明显，在加工的过程中会造成营养成份破坏严重，食用发制过程比较繁琐，有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重。
3、糖干海参鉴别
在市场上所说的“糖干海参”，就是将盐干海参的制作过程中将少量盐替换成大量的糖，因为加糖之后海参外观更加圆润，而且可以增重，因此这些“糖干海参”的销售价格可以低出30%甚至50%。糖干海参，通体乌黑亮丽且参型很漂亮，口感带了甜味。糖干海参是国家明令禁止生产和售卖的，但是，受利益驱动，一些不法商贩仍有加工销售，而且一些不懂行的参友往往被蒙蔽，经常买到糖干海参。
糖干海参的优点是：外观看起来漂亮，卖相很好，深受一些以貌取“参"顾客，所以现在很多超市里面卖的海参都是糖干参。但是缺点更明显，糖干海参相对而言是比较潮湿的，没法长期的存放，同时涨发率和口感远不如淡干海参，加工过程不科学，糖盐混合溶液反复熬煮，容易产生对人体有害的物质，营养物质流失严重，若被糖尿病患者误食，可能引发严重后果，参友们一定要谨慎购买。
