马鲛鱼蒸芜菁泥馅
材料：马鲛鱼切身200克，芜菁2个，银杏适量，栗适量，姬菇适量，彩椒适量，蛋清适量，盐适量，鲣出汁200CC，淡口酱油10CC，白酱油10CC，味淋10CC，水淀粉适量
做法：
1、马鲛鱼撒上盐，除了入味这个目的，主要还是有效去除鱼的腥臭味。
2、银杏、栗、姬菇、彩椒用热水焯一下，然后浸入吸物的出汁里备用。
3、芜菁去皮后，磨成泥，用竹帘稍稍绞干水分后备用。
4、芜菁泥中加入盐、蛋清、然后再加入浸在吸物出汁里的材料。
5、取一个蒸碗，然后放入马鲛鱼、芜菁泥馅料，一层层间隔装盘后，放入蒸锅里蒸15分钟。
6、取一个锅子制作汁水，鲣出汁、淡口酱油、白酱油、味淋，煮开后，加入一些水淀粉勾芡。
7、蒸好的马鲛鱼和芜菁馅料蒸好后，把刚刚的汁水浇上去就可以了。