天然虾青素独特的分子结构(长链状结构及极性端基)使它能跨越细胞膜的磷脂双分子层，破坏细胞膜内外两层有害的自由基，防止磷脂分子被氧化损害，很好的保护了细胞膜的稳定性和细胞核基因及细胞内生性抗氧化物质，从而显著延长细胞的寿命。虾青素能够减低由氧化及等离子体C反应氧所造成的基因损伤及细胞过早凋亡。虾青素是唯一一种能够同时在细胞内外两面提供保护的抗氧化物质。其他抗氧化物质，只能在细胞膜其中一面有抗氧化功效。例如维他命E，只能对细胞膜内层有效；维他命C则只能对细胞膜外层有效。