莲子是我们常见的一种滋补食材，其不仅营养丰富，而且食疗功效很好，具有显著的清热降火效果，尤其适合在夏季食用，因此很多人都会买一些莲子放在家里。而莲子又分新鲜的和干的，干的还比较耐放，新鲜的则怕它容易变坏。下面一起来了解一些关于新鲜莲子的知识。

一、鲜莲子、新鲜莲子怎么保存、芡实和莲子的区别
1、带莲蓬的新鲜莲子
带莲蓬的新鲜莲子，不去掉莲蓬，在常温下可以保存3～5天、如果要更长点时间，可以带莲蓬直接放在冰箱里，这种虽然占的位置多些，但是可以保持莲子的新鲜口感。
2、草莲
草莲是指从莲蓬中剥出的，带着绿色莲子壳的那种莲子。因为带着莲子壳，在常温下可以保存1～3天，超过三天，莲子壳就会发黑;想保存的时间长些，将其放在冰箱的冷冻箱，可以放半年以上。

3、去壳去衣的莲子
莲子从莲蓬里剥出来，再剥掉绿色的莲子壳，里面还有一层薄薄的外衣，剥掉了这层外衣的新鲜莲子，在常温下只能放置1～2天，即使在这么短的时间内，莲子也会微微变黄，最好直接放在冰箱里冷冻。
4、莲瓣
莲子除去所有的外壳和连莲心，最后剩下的只有莲瓣，很不好保存，没有莲心很容易变质，常温下最多保存2天，不建议冷冻，因为冷冻后会失去水分，很影响口感，也影响莲子的营养。
在日常生活中，很多人喜欢吃芡实，很多人都不分不清莲子和芡实，下面就来说说芡实和莲子的区别。
1、从颜色上看
芡实是是趋近于黑色，莲子则是深棕色。从中药材的记载里，它们则是两味不一样的药材。如果作用上来分析的话，它们相对来说是比较相近的，芡实对于益肾固精，祛湿方面都有着很好的功效，莲子对于清心醒脾、养心安神以及益肾方面也有着显著的效果。
2、从功效上看
莲子的补脾之力较芡实强，素有“脾果”之称。可兼入心经，能补益心气安神，可治心虚不寐之证，但其性平和。
芡实的除湿之力强于莲子，敛而不燥不腻不留邪，治疗脾肾气虚，不能制水、泛滥横溢所致水肿者常用，但作用平和。生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主，亦有将芡实炒焦使用的，主要以补脾止泻为主。

3、从食用价值上看
芡实的食用价值：芡实是公认的进补食物之首选，特别是在秋季进补时节，芡实富含有钙、磷、钾等丰富的矿物质，如果于遗精者、小便不禁者等食用都有着很好的改善作用。
莲子的食用价值：莲子的营养素也是非常之高的，不仅富含有丰富的碳水化合物，还含有很高的矿物质，可以起到补的作用。我们家煮汤都喜欢放几颗莲子，所以经常买，好几个品牌的莲子我都买过。比如林宏堂的莲子，通心率一般，有些废莲，价格还比较高。后来淘宝上有品牌的店我也买过，相思莲产于江西，品质上就要第一个等级，意康德家的莲子通心率最高，一包里面基本上都是通心的，废莲也几乎没有，湘潭产的，品质也好，我比较喜欢，大家可以参考试试。
二、新鲜莲子怎么吃比较好、银耳莲子红枣汤的做法
1、对于能够忍受新鲜莲子的味道的人来说，可以直接将莲子的外皮剥下后食用，这样的味道虽然苦涩，但是营养成分丰富，而且最大程度的保留了新鲜莲子的营养成分，对于身体来说是最有益处的，食用起来也十分方便，省去了处理的时间和步骤。
2、可以将莲子熬成粥，这样子可以代替我们日常生活中的主食，而且可以根据自己的口味加入一些调味品，只需要将莲子以及粳米清洗干净即可。比如说放入大枣，可以起到补血的作用；放入一些绿豆可以起到解暑散热的目的。
3、除了上述的两种方法外，莲子还可以煮成汤，这样既能作为日常的茶饮，又可以作为一道清热解毒的菜肴，可以说是两全其美。而且莲子煮成汤后，莲子本身的腥味会大大的减淡，吃起来就不会那么麻烦，口感也会变得更加爽利，所以是很受人喜爱的夏季菜肴之一。
银耳莲子红枣汤是秋季养生的最佳美食，做法简单：首先先将干银耳放在清水，浸泡1个小时左右，银耳泡发后，摘去底部的老蒂头，撕成小朵，反复洗干净备用。锅里烧大量水，放入银耳碎和莲子，大火烧开，转小火慢炖1个小时。加入冰糖，红枣，枸杞，煮至冰糖完全融化就可以关火了，银耳莲子红枣汤就做好了。莲子我建议可以淘宝买，我家的莲子都是淘宝找意康德买的，买过几次了，品质确实不错，大家可以试试看。
以上就是新鲜莲子、新鲜莲子汤、新鲜莲子的吃法相关介绍，另外关于新鲜莲子的禁忌以及新鲜莲子可以生吃吗，新鲜莲子可以生吃，营养也比较丰富，要注意的是，莲子性寒，平时容易出现便秘或者是腹部出现腹胀情况的人群，最好不要吃。
莲子这种食物的好处是非常的多，但是莲子的食用禁忌也是比较多的，大家一定不要长时间服用莲子，偶尔吃一些莲子就可以了。