口味 （大众与稳定的口味）
一家老火锅店的味道，是灵魂所在，重庆火锅味道上面最大的特点是麻辣鲜（指回味感）一直觉得吃哪家的火锅都是一样的，后来吃到人生中最难吃的火锅，才知道原来吃火锅还是有好坏之分的。因此新的火锅店开业就必须把口味把控好，开店不是做一锤子买卖，而是要长久发展，要积累自己的顾客群，就要抓住食客的胃。