如果你在烘焙的路上越走越远，就会发现，度过了期，前面的道路开始要慢慢爬坡了，而能支持你不断探究险峰美景的，除了不断的练，剩下的就是好好学理论知识了。而我们开设理论课的目的，就是带领大家去学更多的基础知识，帮助大家在，不管是爱好的路上，还是私房的船上，都能不断，收获更多！我们就先来聊一聊配方中的—盐，以及盐在烘焙中的作用。那么问题来了为什么盐是不可缺少的？我们有必要来重新认识下盐。盐，有效组分主要是氯化钠，是一种由钠离子和氯离子的结晶，在饮食中提供风味上的，但是在烘焙面团中起到的作用却是更多。