“经常看到有人推荐的减脂食谱里建议早餐吃两片全麦面包，但是全麦面包的热量有1000+ KJ。为什么全麦面包热量那么高，还总作为减脂食品被推荐呢？”
相信这是不少朋友的疑惑点~今天小荒就来跟大家谈谈【全麦食物】

什么是全麦食品？
所谓“全麦食品”，指含有麸皮、麦胚的面粉所做的食物
比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙
但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些！

全麦是小麦的全麦面和生麦子压成的麦片
全麦面是小麦经水洗之后，晒干粉碎成面的全天然食品[1]
全麦食物主要是用小麦做成的，也可以用大麦、燕麦等做成
不过，要注意
由于去了麸皮的面粉更容易发酵，所以有的厂家将精制面粉掺上麸皮冒充全麦食品。
这样的食品一般能看到大片的麸皮，但面的颜色却比较白，购买时要注意辨别哦~

【全麦食品】有哪些营养物质呢？
全麦面食不仅含有小麦胚和小麦麸，更是纤维素的极佳来源
它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物
而且含有大量的营养素，如B族维生素（叶酸、烟酸）、维生素E、钾、硒和铁等
是保持身材苗条的最佳食物之一
全麦是水溶性膳食纤维的天然食物来源，水溶性膳食纤维也具有排泄钠的作用，能有效调节血压，预防高血压。

另外，小麦麸中的水溶性膳食纤维的黏度较高
会与其他一起摄入的食物混合而成胶状
与糖类分子结合在一起可以减缓碳水化合物的吸收速度，维持较长的饱腹感
这样，它们就可以帮助保持血糖浓度的稳定，防止人的胰岛素机能紊乱。
全麦中丰富的小麦胚，可以大大地降低体内胆固醇，以及甘油三酸酯的含量
而且更棒的是，小麦胚只减少低密度脂蛋白（LDL）的含量
对好的胆固醇（HDL）却无影响，可以防止低密度脂蛋白遭受氧化破坏

全麦食品种的高吸水性纤维，更能使食物膨胀，促进胃肠的蠕动。
其纤维可以减缓糖类中能量的释放速度，可以帮助控制食欲，有助于保持适当的体重。

文章开头我们也讲到，全麦面包的单位热量高，为什么还总作为减脂食品被推荐呢？
这是因为全麦面包的膳食纤维含量高，与其他面制食品
【同量】的前提下，饱腹感更强，摄入量低，减脂效率更高
但减脂不一定就得选择全麦面包做为主食
更重要的是遵循减脂基本原理：摄入热量小于消耗热量

虽然吃全麦食品有很多好处，但不能一味地只吃粗粮，那样会造成钙、铁、锌等营养素的大量流失，成年人每天吃50克～80克为宜。
注意杂与精的平衡，尽量保证食物多样化，使各种食物相互补充，只有这样，才能得到均衡、全面的营养哦！
下期和小荒继续和大家谈谈关于全麦食品的选择指南
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