大家好，我是果儿，大冷天的要说吃什么最暖和，那肯定是热气腾腾的羊肉汤啦，特别是冬至那一天，几乎很多家庭都会买上一些羊肉一家人暖暖和和的围在一起刷着羊肉汤，即使再冷的天也不会觉得寒冷了，但很多朋友在炖羊肉时，炖出来的羊肉，不仅颜色发黑而且还有很大膻味，这是怎么回事呢？天冷炖羊肉，直接下锅就“废”了，记住3点，汤鲜味美，无膻味可能是大家在炖羊肉时，方法没对，炖出来的羊肉，不仅不鲜腥膻味还重，其实我们在炖羊肉时不要直接下锅炖，在炖羊肉时记住以下3点，炖出来的羊肉，汤鲜味美还无腥膻味。第一、买回家的羊肉不要直接下锅炖，先用清水浸泡1小时以上，中途可以换一下水，羊肉在浸泡过程中可以使其羊肉蛋白所含的氨类物质溶解在水里，有助于减轻膻味。第二、浸泡并清洗干净的羊肉，冷水下锅焯水，记住冷水下锅，这一步很多朋友都会选择开水下锅，#《 X３６５１５６ 、☾0𝘔 》#其实这样做是不对的冷水下锅随着温度的慢慢升高，可以使羊肉内部的血水，杂质等有膻味的物质随着温度的升高慢慢的流出来，能更好的减少膻味。第三、在炖羊肉时，有些朋友想要减轻膻味会加很多大料在里面一起炖，其实料加得太多反倒不好，不仅容易引起汤汁发黑，炖出来的羊肉吃起来味道也怪怪的，真正好吃的羊肉其实吃的就是原汁原味，所以我们在炖羊肉时，只要前两步做好了，在炖羊肉时只需加入大葱和胡椒粉，炖至羊肉熟透，软硬程度适合自家人的口感即可，这样炖出来的羊肉汤汁浓郁，原汁原味无膻味。南方人喜欢把炖好的羊肉捞出放凉冷却后，切成片烫羊肉火锅，包括羊肚子里面的羊杂还有羊蹄可以同羊肉一起炖煮出来，烫火锅都特别好吃。