酱香酒现在被越来越多人接受，市场上也出现各种各样的酱香酒，如果不是有很多的了解，在喝的时候感觉都一个样，尤其是在喝的时候，想必大家看到的都是无色或有微黄透明，无悬浮物，无沉淀的，香味优雅，酒体醇厚丰满，回味悠长，大家都会觉得这就是优质的，优质的是如何辨别出来的呢?优质的酱香酒是有标准的：
酒外形
酱香酒不是以颜色、酒线、加水浑浊、挂杯度论长短，所以经常有人说，酱酒越黄年费越高，加了水变浑浊就是纯粮酒，这些都是错误的理解，真正的是以酒体色泽和储存时间相关，酒的拉线其实和酒的瓶口、倒酒手法很大的关系，所以和酒的品质的没啥关系的，酒会变成浑浊和其中的物质脂肪酸乙酯有关也会影响视觉效果。挂杯和酒的张力相关，有些挂杯的酒不一定是好的酒，但好的酒就一定会出现挂杯。
闻酒香
喝完酒之后，要注意一下闻空杯，你会发现优质的酱香酒留香时间长，如果是一些碎沙或者翻沙，你会闻到一股令人不舒服，还带着不醇厚味道。
酒储存
有些人认为酒的陈酿时间越老越好，其实不是这样，酒是越陈越香，特别是储存时间越长之后，会发现口味变得越香醇可口，这是因为酒在储放过程中发生了酯化反应，在这过程缓慢发令酒在达到发酵一定程度后，变得香气浓郁，酒味醇厚。如果超过时间线，也会发生让酒味道变淡，精度减少的效果，所以酱香酒的储存时间5年为底限，6-15年最佳。