国内做臭豆腐能教靠谱技术的很少。
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长沙臭豆腐的正宗作法用的是鲜汤，用的时候随用随加大蒜子粒和香菜小段，搅匀即可展开灌汤操作。
很多地方风行一种黏糊糊的汤，豆腐泡在汤里，这种属于浇汤臭豆腐，适合冬天做，总之，臭豆腐在全国很多做法，但我个人比较认可的还是老长沙灌汤臭豆腐。