在工厂附近，如果不是居民区而是企业工厂，现捞卤菜的经营是不太合适的。因为作为工人来说生活比较节约，大多工厂附近都以快餐经营为主，在工厂附近做现捞卤菜并不能作为主流项目，人群消费不高，购买需求略小。如果要经营，重点经营时段为下班高峰期，以佐酒食材为主，可以卖鸡爪、鸭掌、鸭头等菜品为佳。做生意仁者见仁智者见智，大家也可以说一下自己的想法！！！