一、先说谱系，背部，湖北湖南的背上带花，黄黑色或者绿色或者蚂蝗印（图123）；江浙（安徽部分地区）背黑底板也黑（图45）；苏北以及北方黄河鳖黄色露背脊不带芝麻点（图6）；广西黄沙鳖（图7），也有点像黄河鳖，底板没那么黄；日本鳖（背上很多小芝麻点）（图8）。
然后底板，湖北湖南地区底板往往（奶白色）白里透红，江浙花鳖底板黑花，苏北北方黄河鳖底板黄白色带绿斑或者黄色，黄沙鳖日本鳖黄白色或者粉白色。
二、再说环境，食用鳖分为四个级别，温室养殖、外塘仿野生养殖、（大水库湖里放养不管，或者养殖场跑出来或者放生的叫）半野生、最后纯野生。
总结：
品种鉴定：
纯种中华鳖基本上背部带花或者蚂蝗印，或者单一颜色，黄河鳖黄沙鳖可能带少量小芝麻点（这个我也不太清楚），大量小芝麻点的肯定日本谱系。
环境鉴定：
野生环境下鳖，非常凶猛，咬合力大，显着老（不嫩），背部光滑有光泽度（颜色黄黑绿为主），裙边厚，爪子尖黄黑，底板颜色自然（很多带有血丝颜色黄白、奶白色、粉白色、黑花），背部发硬底板有弹性，杀出来油脂肪非常少而且金黄色。（外塘仿野生的也黄，但油较多，半野生环境方面难以区分）。
说了很多，谢谢大家！