谷氨酸是一种酸性氨基酸。该分子含有两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。1856年理查森发现了谷氨酸。无色水晶，味道鲜美。微溶于水，溶于盐酸溶液。在谷类食品和动物的大脑中发现了大量这种物质。谷氨酸在许多动物、植物化学反应中起着重要作用。
　　原工艺路线如下：
　　在谷氨酸脱色过程中，活性炭脱色成本高，对环境造成污染，给满足环保要求带来压力。结晶母液颜色较深，含有大量杂质。它需要结晶沉淀多次才能重复使用。大量的色素和杂质长期不能完全消除，严重影响了产品质量。
　　新工艺路线如下：
　　采用超滤膜分离工艺代替活性炭，超滤膜过滤谷氨酸可以保证收率，减少环境污染，清洁生产，降低生产成本，去除结晶母液中的大部分色素和杂质，使结晶母液彻底清洁，减少了操作流程，大大提高了产品质量。
　　采用超滤膜对谷氨酸脱色具有以下优势：
　　(1)对谷氨酸中和液和母液进行超滤脱色，滤液澄清度好，质量好，能满足生产工艺要求。
　　(2)谷氨酸中和液和母液经超滤脱色，去除色素、可溶性蛋白等大分子杂质，滤液清澈透明，呈淡黄色，透光率好，透光率85%左右，能满足要求脱色液质量优于原工艺。
　　(3)谷氨酸中和液与母液的浓度比约为5～10倍，几乎没有损失。
　　(4)谷氨酸中和液和母液的超滤脱色过滤，可去除大部分杂蛋白和色素，减少因杂质过多造成的后续工序负荷。