在9月中旬的夜空或3月中旬的清晨观测，此时角距最大水星也最明显。我查了一下2021年1月24日10时第一次水星东大距：日距角18.6度。2021年3月6日19时第一次水星西大距：日距角27.3度。
楼主黎明观测水星应该首选西大距，看东方低空；黄昏反之

我刚查了下水星的视星等居然波动这么大 最暗的时候只有5、6等？

因为星图软件计算水星视星等时，都是按水星满相位计算的，所以数据偏差很大。
实际上，水星只有在上合时，才能达到满相位。而在下合时，相位为0。

另外，如果假定金星也是在任意位置都是满相位的话，数据要更强。
假设金星在任何位置都是满相位，那么，金星的最大亮度大约是-7.8等。
但实际上金星的最大亮度仅有-4.9等，这是因为金星达到最大亮度时，相位很小，类似于弯月形状。而满相位是指金星的目视形状是没有残缺的圆形。
实际上，太阳系所有天体，除了太阳以外，都有相位。这是因为太阳系的天体，只有太阳会发光，其他天体都不会发光。之所以太阳系除了太阳以外的其他天体能被我们看见，是因为它们反射了太阳光·。而行星，卫星，小行星被太阳光照射时，总有一半球面被照亮，一半球面没被照亮，总是处于一半亮一半暗的状态，而行星，卫星，小行星不可能总是亮面朝着地球，暗面也经常有朝着地球的时候。所以，行星，卫星，小行星实际上都是有相位的。
水星和金星是地内行星，相位特别明显，对其亮度影响极大。
火星距离地球比较近，也有比较明显的相位。
木星距离地球很远。相位对亮度影响很小。
土星的相位对亮度影响更小。
同理，天王星和海王星距离我们特别遥远，基本可以认为是满相位。

拿地球参照，我想水星最容易看到的位置应该是在太阳的最左边或者最右边吧？

你是发酵**