其实他们配方中的核心技术就是那几种秘制调料，操作流程无外乎就是选料、香料、熬制、配制、处理、火候、除膻、去腥、调味、出汤、保存、原料控制，辣椒油制作等等技术，对羊杂面配方感兴趣的朋友可以搜一下“秘制羊杂面配方转让技术培训”