在信阳呆过一段时间，本地的同事给我推荐了他们的特色美食，罗山大肠汤。淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐，配各种秘制调料炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，其风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美，营养丰富，经济实惠。