萝卜牛杂作为一种广受好评的西关小吃，得到了很多食客的追捧。成为了西关小吃的一个特色代表小吃。近年来，有不少连锁加盟的品牌推出“傻瓜式”无厨萝卜牛杂制作技术。该技术采用预先生产好的牛杂所需酱料包和中药包。把八角、陈皮、桂皮、辣椒等中药放入中药包，把酱油、盐、蚝油等酱装入酱料包。直接用沸水清洁牛杂，放入清水后再加入两种料包。然后煮一个半小时到两个小时，即可用剪刀剪成小块，直接销售。
　　随着社会生活的发展，传统的美食文化也发生了巨大的变化，萝卜牛杂是广东传统口味的一种适合全国的新味道，能满足不同年龄的人食用，回味悠长、妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，故而不上火，实属一绝。

　　萝卜.png教学内容：
　　1：教牛杂原材料和设备采购渠道。
　　2：教牛杂原料处理，清洗，炒制。
　　3：教牛杂汤底制作方法，步骤流程。
　　4：教煲各类牛杂原料，及汤底调味。
　　5：教牛杂专用辣椒酱制作，保存方法。
　　6：教各类牛杂原料及香料存放方法。
　　7：教牛杂项目开店或摆摊经营方案
　　课程内容
　　1：汤底制作
　　较好步，主要系统学习如何使用牛骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制牛杂汤底。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、火候控制、时间、调味等知识。
　　2：原料处理
　　第二步，主要系统学习牛肠、牛心、牛肺、牛百叶、牛肚、牛毛肚、牛脆骨等食材的处理。这里重点学习掌握各类牛杂的清洗、切制等知识。
　　3：炒制牛杂
　　第三步，主要系统学习各类牛杂的炒制。这里重点学习掌握牛杂的炒制方法、技巧、时间、火候控制、调味等知识。
　　4：萝卜处理
　　第四步，主要系统学习掌握萝卜的挑选、清洗、切制等知识。
　　5：辣椒酱制作
　　第五步，主要系统学习如何使用泡椒、葱姜蒜、耗油、鸡精、调和油等食材制作辣椒酱。
　　6：熬煮牛杂
　　第六步，主要系统学习如何煮牛杂、萝卜。这里重点学习掌握各类牛杂的煮制时间、火候控制、调味等知识。
小吃消费人群特点：小吃消费人群中，女性相比男性以53%略占优势，但在家庭月可支配收入上，2000-5000元的月可支配收入占比最高，这说明小吃的主要消费人群还是集中在中低端消费水平人群，而他们的职业主要是工作人员/职工。小吃店该怎么做：既然男女差别很小，那么我们便要从职业和收入上入手。开店设摊我们可以选择在一些产区、住宅楼、工业园做小吃店，这样我们可以离自己的消费人群更近。
　　小吃它的大特点，就是做一般人他们做不好，但利润是相当高的食品。小吃业吸引了很多的投资者，据透露，目前已有一些大的公司欲收购国内知名小吃企业，联姻后投资者将重视小吃品质，丰富公司经营手段，会重新塑造品牌形象加上整合各种资源。此外，一些零售企业也来凑这阵风，踏入小吃行业，从而实现跨界经营战略。
咨询热线：13787263708（微信同号）曾食坊培训学校阳老师