2017年底，帮一个包工头干活，做了大概10多天吧，双方约定劳务费为1600元人民币。完工后他一直拖欠未支付工钱，2018年和2019年也多次打电话催讨，他每次都说尽快，过两天，但是一直拖延不予支付，2020年考虑到新冠疫情的影响，没有向他催讨。
2021年4月8日和21日打电话催讨，他在电话里表示会在今年的4月27号支付1600元的工钱，但4月27号过后也一直没支付，之后再打电话就不接电话或者直接关机。
现在的情况是没有写欠条，只有17年的微信聊天记录，聊天记录中明确是帮他干了活的，记录中提到1600元的工钱他也认帐。还有一个今年4月8号的电话录音，录音中提到了他的姓名和我的姓名，还有欠我1600元工钱的事，他在电话中也认帐。请问一下只知道他的姓名，电话，微信号，没有身份证号码和住址，能起诉他吗？胜诉的机率大不大？他现在人在外地。