陕西的面，每个地方风味都有每个地方的特色，好些美味只有到了当地才能领略得到最正宗的风味。
杨凌蘸水面
杨凌蘸水面是陕西十大名面之一，特点”面白薄筋光、油汪蒜辣香、 汤面分盆装、越嚼口越香“。一根二两，在西红柿鸡蛋汁子里入味，一口一口咬着吃，满嘴酸、辣、香，两三根就能吃到撑！

岐山臊子面
岐山臊子面的历史最早可追溯至商周时期，非常悠远，堪称美食里的活化石。做工讲究、用料多样，以“面，薄筋光；汤，煎稀汪；味，酸辣香”的特征著称。和面要加碱、擀薄、压实，用大刀铡细；肉臊子酸辣口，素臊子讲究“红、黑、黄、绿、白”五色。