学习卤菜技术可以在卤菜培训机构、卤菜培训学校、卤菜实体店店、卤菜加盟机构学习，不同的地方由于经营模式不同，学习费用也不同；而且由于技术的差异，同一个项目在不同机构的收费也不相同。

卤菜培训机构学习卤菜：主要是教技术，通过系统化的技术学习来教会学员做卤菜，卤菜技术可能比较常规，因此学费不会很高，价格在1800元~4000元都有，其实在售后问题的解决上服务要差一些。
卤菜培训学校学习卤菜：教卤菜技术和配方，教学也会更加系统化、正规化，对于学员来说也更有保障，培训学校的技术也会迎合市场的需求和变化，技术的优越性更高一些， 学费在2500~6000元之间，售后保障上卤菜培训学校也会更具体。

卤菜实体店培训：其实实体店培训要看情况，一个是主要以经营为目的的实体店，这种店生意好，基本不教学，学费就会很高，而且担心竞争可能会有条件约束，甚至不教核心配方，控料。有的实体店主要就是教技术，这种店生意本身就是幌子，重点是招生，因此学费可能不会很高，但是要比培训学校和培训机构都高，学技术的保障略差一些。
卤菜加盟机构学卤菜技术：这种机构主要是以收取加盟费和后期卖料为主要经营目的，市场稍有名气就会收高额加盟费，反之则是免费加盟、免费教技术，后期通过卖料割韭菜，对于大多数加盟店后期经营的实际管控和支持是几乎没有的。做得好是它的品牌影响力，做得不好使你自己经营不善，貌似把自己撇的很干净。

学卤菜技术还是要去正规的培训学校，一方面技术更有保障，其次培训费用更为合理，教学的技术也能经得起考验。