61 . 天气闷热、高温低湿，宜采用（）萎凋方法。（A）日光萎凋（B）加温萎凋（C）以凉代晒（D）吹风萎凋A B C D 正确答案：C
62 . G—2级爆炸危险场所，应选用（）电机电器设备。（A） B、F型（B） A、B型（C）封闭型（D）防尘型A B 正确答案：D
63 . 晒青过度，做青应（）。（A）适当重摇，促进“发酵”（B）轻摇短凉，增加次数（C）薄摊少摇（D）重摇，提早炒青A B C D 正确答案：B
64 . 梅雨季节的天气，做青环境调控重点应（）。（A）加温排湿（B）降低湿度（C）通风排湿（D）配送热风A B C D 正确答案：B
65 . （）是决定静电拣梗机的拣净率和误拣率。（A）茶叶梗、叶的含水量（B）茶叶与茶梗的几何形状（C）茶叶与茶梗的物理特性（D）茶叶与筋梗的颜色差异A B C D 正确答案：A
66 . 儿茶多酚类的转化是以（）的酶促作用为主导。（A）脂肪氧合酶（B）多酚氧化酶（C）蛋白酶（D）果胶酶A B C D 正确答案：B
67 . 国家新的卫生标准规定茶叶中杀螟六硫磷最大残留限量为（）。（A）0.05mg/Kg（B）0.1mg/Kg(C)0.2mg/Kg(D)0.5mg/KgA B C D 正确答案：D
68 . 滚筒圆筛机从5×5至2×2向下倾斜（）度。（A）15-20°（B）20-25°（C）25-30°（D）30-35°A B C D 正确答案：B
69 . 影响静电拣梗机拣梗质量的茶叶含水率，其最佳值为（）。（A）10-15%（B）6-7%（C）7-9%（D）10%A B C D 正确答案：B
70 . 名优茶贮藏温度控制在（）以下，能较长期保持茶叶色泽及风味。（A）5℃以下（B）0℃(C)-5℃(D)-10℃以上 A B C D 正确答案：D71 . 乌龙茶粉末和碎茶检验，常用碎茶筛的规格为（）。(A)28目（孔径0.63mm）(B)48目（孔径0.45mm）(C)16目（孔径0.28mm）目(D)60目（孔径0.18mm）A B C D 正确答案：C
72 . 采用525±25℃恒量法检验灰分，重复操作直至前后两次灼烧后称重相差不超过（）即为恒重。（A）0.1克（B）0.01克(C)0.0001克(D)0.0002克A B C D 正确答案：D
73 . 乌龙茶制作，塑形阶段复烘温度应控制在（）。（A）70-75℃（B）80-85℃（C）90-95℃（D）100℃A B C D 正确答案：B
74 . 乌龙茶通过（）运用光化作用，促进鲜叶内含物质的生物化学变化。（A）晒青（B）做青（C）炒青（D）烘焙A B C D 正确答案：A
75 . 乌龙茶精制技术的关键是（）。（A）整理条索；（B）拣剔梗朴；（C）火候掌握；(D)提高制率。A B C D 显示标答
76 . 抖筛主要技术是（）和控制茶叶流量及清筛。（A）合理配置筛网（B）控制风力大小(C)调节电压高低(D)调节分隔板角度A B C D 正确答案：A
77 . 各机口含茶叶和茶梗超过二号梗以上的含茶量，均打在一起称为（）。（A）一口正茶（B）子口茶（C）一号梗（D）三口茶A B C D 正确答案：D
78 . （）机械具有人工紧袋功能并有包揉的作用。（A）速包机（B）包揉机（C）松包机（D）揉捻机A B C D 正确答案：A
79 . 空调做青，当气温高于25℃，则应（）。（A）不开启空调（B）开启“制冷”功能（C）开启“除湿”功能（D）开启“制热”功能A B C D 正确答案：B
80 . 乌龙茶加工，滚筒圆筛机从5×5至2×2的倾斜度为（）。（A）5-100（B）10-150（C）20-250（D）25-300A B C D 正确答案：C
二、判断题(第81题～第100题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题1分，满分20分。)
81 . ( )条形码是商品进入超级市场和国际市场的必要条件。正确 错误 正确答案：√
82 . ( )食品标签的一切内容必须清晰、简要、醒目。正确 错误 正确答案：√
83 . ( )茶叶包装是实现商品价值和使用价值的重要手段。正确 错误 正确答案：√
84 . ( )学者贵於行之，而不贵於知之
正确 错误 正确答案：√
85 . ( )乌龙茶香气审评，品种香应注意区别春茶、夏暑茶、秋茶之分。正确 错误 正确答案：×
86 . ( )茶叶加工，通常将10孔以下的筛号茶称为下段茶。正确 错误 正确答案：√
87 . ( )食品标签所用文字必须是规范汉字，不可使用少数民族文字和外文。正确 错误 正确答案：×
88 . ( )道德是调整人们之间以及个人与社会之间关系的行为规范的总和。正确 错误 正确答案：√
89 . ( )国旗不可作为名优茶商品的标记。正确 错误 正确答案：√
90 . ( )凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶。正确 错误 正确答案：×
91 . ( )名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶。正确 错误 正确答案：√
92 . ( )外形审评的程序是先看面装，后看中段，再看下身。正确 错误 正确答案：√
93 . ( )新茶汤色橙黄明亮，陈茶深红昏暗。正确 错误 正确答案：√
94 . ( )岗位职责是指劳动岗位的职能与上岗职工所担负的责任。正确 错误 正确答案：√
95 . ( )根据茶叶品质评定结果判定原则，若品质总分为“0”分，应判定为不合格。正确 错误 正确答案：×
96 . ( )作为名优茶的标签，不能标明该茶具有“减肥”的保健功能。正确 错误 正确答案：√
97 . ( )审评叶底，乌龙茶主要看其“柔软”和“做青”的程度和有无掺杂。正确 错误 正确答案：√
98 . ( )安溪铁观音是中外名茶，生产单位在产品标签上统称“铁观音”，而不标明具体产地是允许的正确 错误 正确答案：×
99 . ( )知一般，辨特殊，注意特异品质是鉴评茶叶品质的主要方法。正确 错误 正确答案：√
100 . ( )乌龙茶滋味以醇厚、甜鲜为好。正确 错误 正确答案：√
62 . G—2级爆炸危险场所，应选用（）电机电器设备。（A） B、F型（B） A、B型（C）封闭型（D）防尘型A B 正确答案：D
63 . 晒青过度，做青应（）。（A）适当重摇，促进“发酵”（B）轻摇短凉，增加次数（C）薄摊少摇（D）重摇，提早炒青A B C D 正确答案：B
64 . 梅雨季节的天气，做青环境调控重点应（）。（A）加温排湿（B）降低湿度（C）通风排湿（D）配送热风A B C D 正确答案：B
65 . （）是决定静电拣梗机的拣净率和误拣率。（A）茶叶梗、叶的含水量（B）茶叶与茶梗的几何形状（C）茶叶与茶梗的物理特性（D）茶叶与筋梗的颜色差异A B C D 正确答案：A
66 . 儿茶多酚类的转化是以（）的酶促作用为主导。（A）脂肪氧合酶（B）多酚氧化酶（C）蛋白酶（D）果胶酶A B C D 正确答案：B
67 . 国家新的卫生标准规定茶叶中杀螟六硫磷最大残留限量为（）。（A）0.05mg/Kg（B）0.1mg/Kg(C)0.2mg/Kg(D)0.5mg/KgA B C D 正确答案：D
68 . 滚筒圆筛机从5×5至2×2向下倾斜（）度。（A）15-20°（B）20-25°（C）25-30°（D）30-35°A B C D 正确答案：B
69 . 影响静电拣梗机拣梗质量的茶叶含水率，其最佳值为（）。（A）10-15%（B）6-7%（C）7-9%（D）10%A B C D 正确答案：B
70 . 名优茶贮藏温度控制在（）以下，能较长期保持茶叶色泽及风味。（A）5℃以下（B）0℃(C)-5℃(D)-10℃以上 A B C D 正确答案：D71 . 乌龙茶粉末和碎茶检验，常用碎茶筛的规格为（）。(A)28目（孔径0.63mm）(B)48目（孔径0.45mm）(C)16目（孔径0.28mm）目(D)60目（孔径0.18mm）A B C D 正确答案：C
72 . 采用525±25℃恒量法检验灰分，重复操作直至前后两次灼烧后称重相差不超过（）即为恒重。（A）0.1克（B）0.01克(C)0.0001克(D)0.0002克A B C D 正确答案：D
73 . 乌龙茶制作，塑形阶段复烘温度应控制在（）。（A）70-75℃（B）80-85℃（C）90-95℃（D）100℃A B C D 正确答案：B
74 . 乌龙茶通过（）运用光化作用，促进鲜叶内含物质的生物化学变化。（A）晒青（B）做青（C）炒青（D）烘焙A B C D 正确答案：A
75 . 乌龙茶精制技术的关键是（）。（A）整理条索；（B）拣剔梗朴；（C）火候掌握；(D)提高制率。A B C D 显示标答
76 . 抖筛主要技术是（）和控制茶叶流量及清筛。（A）合理配置筛网（B）控制风力大小(C)调节电压高低(D)调节分隔板角度A B C D 正确答案：A
77 . 各机口含茶叶和茶梗超过二号梗以上的含茶量，均打在一起称为（）。（A）一口正茶（B）子口茶（C）一号梗（D）三口茶A B C D 正确答案：D
78 . （）机械具有人工紧袋功能并有包揉的作用。（A）速包机（B）包揉机（C）松包机（D）揉捻机A B C D 正确答案：A
79 . 空调做青，当气温高于25℃，则应（）。（A）不开启空调（B）开启“制冷”功能（C）开启“除湿”功能（D）开启“制热”功能A B C D 正确答案：B
80 . 乌龙茶加工，滚筒圆筛机从5×5至2×2的倾斜度为（）。（A）5-100（B）10-150（C）20-250（D）25-300A B C D 正确答案：C
二、判断题(第81题～第100题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题1分，满分20分。)
81 . ( )条形码是商品进入超级市场和国际市场的必要条件。正确 错误 正确答案：√
82 . ( )食品标签的一切内容必须清晰、简要、醒目。正确 错误 正确答案：√
83 . ( )茶叶包装是实现商品价值和使用价值的重要手段。正确 错误 正确答案：√
84 . ( )学者贵於行之，而不贵於知之
正确 错误 正确答案：√
85 . ( )乌龙茶香气审评，品种香应注意区别春茶、夏暑茶、秋茶之分。正确 错误 正确答案：×
86 . ( )茶叶加工，通常将10孔以下的筛号茶称为下段茶。正确 错误 正确答案：√
87 . ( )食品标签所用文字必须是规范汉字，不可使用少数民族文字和外文。正确 错误 正确答案：×
88 . ( )道德是调整人们之间以及个人与社会之间关系的行为规范的总和。正确 错误 正确答案：√
89 . ( )国旗不可作为名优茶商品的标记。正确 错误 正确答案：√
90 . ( )凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶。正确 错误 正确答案：×
91 . ( )名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶。正确 错误 正确答案：√
92 . ( )外形审评的程序是先看面装，后看中段，再看下身。正确 错误 正确答案：√
93 . ( )新茶汤色橙黄明亮，陈茶深红昏暗。正确 错误 正确答案：√
94 . ( )岗位职责是指劳动岗位的职能与上岗职工所担负的责任。正确 错误 正确答案：√
95 . ( )根据茶叶品质评定结果判定原则，若品质总分为“0”分，应判定为不合格。正确 错误 正确答案：×
96 . ( )作为名优茶的标签，不能标明该茶具有“减肥”的保健功能。正确 错误 正确答案：√
97 . ( )审评叶底，乌龙茶主要看其“柔软”和“做青”的程度和有无掺杂。正确 错误 正确答案：√
98 . ( )安溪铁观音是中外名茶，生产单位在产品标签上统称“铁观音”，而不标明具体产地是允许的正确 错误 正确答案：×
99 . ( )知一般，辨特殊，注意特异品质是鉴评茶叶品质的主要方法。正确 错误 正确答案：√
100 . ( )乌龙茶滋味以醇厚、甜鲜为好。正确 错误 正确答案：√
