血清中的胆固醇主要有两个来源：身体合成和饮食摄入。饮食摄入的胆固醇含量只占体内合成胆固醇的 1/7～1/3。假设我们不小心摄入过多，身体也可以通过减少自己合成的胆固醇来保持总量相对稳定。此外，大样本人群研究结果也表明，适量吃蛋并不会增大心血管病风险。
所以，我们推荐每天可以吃一个全蛋，尤其不要丢掉蛋黄。蛋黄可是鸡蛋主要营养物质的集中地