王致和臭豆腐的由来是因为清朝康熙年间，王致和进京赶考名落孙山的他为了谋生，开始卖豆腐。时值夏季，有时卖剩下的豆腐太多吃不完，于是就将豆腐切成小块，加调料、盐腌制起来。到了秋天，王致和打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，送给邻里品尝，都称赞不已。 流传至今已有300多年。王致和臭豆腐还曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名“御青方”。从此王致和臭豆腐“臭名远扬”。