王致和臭豆腐堪称万能调味料呢，不仅仅可以抹馒头、拌粥这种传统的吃法，还可以做成一系列的佳肴.比如：臭鳜鱼。做法如下：将鳜鱼开膛洗净后控干水分，打十字花刀，用花椒、葱、姜和臭豆腐均匀地涂抹在鱼身上，腌制5-6小时。将锅中倒入油烧至六成熟时下腌好的鳜鱼，炸到金黄素捞出备用。锅中倒入底油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香后下入切好的冬笋、香菇、五花肉丁和青豆粒，烹入特鲜料酒，加酱油调至成枣红色汤汁，下入炸好的臭鳜鱼，改小火煨20分钟左右将鱼取出。将锅里的汤烧开后用水淀粉勾芡、浇在鱼身上撒上青蒜末即可。