蛋白质在早餐中的作用有如下几点：
①“升”：提升精力、体力、耐力以及学习力，
可以一定程度上保证一上午的工作能量；
②“抗”：抗饿，蛋白质能够延长胃的排空时间；
③“降”：降低血糖和血脂，
还可以降低午餐和晚餐中能量、脂肪的过多摄入。