菠菜可养血滋阴，对春季里因肝阴不足而引起的高血压、头痛、目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用。不过需要注意的是，菠菜含草酸较多，会妨碍人体对钙的吸收。所以吃菠菜时最好先用开水烫软，再进行炒。婴幼儿，还有患有肺结核、软骨病、肾结石、腹泻等症状的人，都应该少吃或者暂时不吃菠菜。