《舌尖上的中国》作为备受欢迎的地方美味纪录片，拥有不少受众。在这部纪录片中，对于徽州美食，介绍过很多。刀板香作为典型的徽州美味代表，顺其自然的被纪录片囊括其中，让全国各地的人们都对刀板香有了更为深入的认识。这道菜历史悠久，以鲜美的肉质搭配上不腻的口感而出名。据说胡宗宪在担任兵部尚书期间，例行公务，路过问政山一带，想起恩师居住在附近，遂上门探访。恩师看到弟子来访，颇为欢喜，吩咐夫人做几手好菜。
于是，便用腌好的腊肉搭配山中鲜笋，在刀板上熏蒸。蒸好后，切成小片，直接端到桌上。胡宗宪初尝着这道菜，为之惊艳，遂起名为“刀板香”，至今为止，已经流传了万年。徽州刀板香，顾名思义，讲的是制作过程，将事先腌制好的猪肉，在上锅蒸的时候，放在附带香气的木板上，比如好的樟木等等。这样一来，通过熏蒸，樟木板会自动吸收猪肉的油腻，食用起来，口感更佳。为了保证刀板香吃起来能够拥有始终如一的美味，徽州的人儿们往往会选取家养猪肥瘦相间的部分，以此为原材料。因为家养猪在饲养的过程中，既能够每天适当走动，也不会食用富含添加剂的饲料，让肉质富有弹性，营养价值更高。除了原材料，熏蒸的木板同样有讲究。
在徽州，通常会选使用时间长的樟木板，就像砂锅一样，用的次数越多，煲出来的食材越香。原材料选好，再历经上好的佐料腌制，在艳阳天晾晒后，刀板香逐渐紧实风干，想吃的时候，切片蒸几分钟即可上桌，味道浓郁，让人垂涎难忘。
徽州美食美景动心了吗？安徽人家美丽的徽式景观，安徽太遥远，那就来安徽人家吧，赏美景，品原汁原味地道的传统徽式佳肴！
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