普洱茶与其他茶叶最大的差异就是，陈放的时间越长，茶叶的品质转化就越好，并且当陈放达到十年以上，茶叶自身就会开始有一股陈香，这个特性是普洱茶此刻最大的价值了。
那么喜欢老茶的人这么多，我们该如何来识别优质的陈年普洱茶呢？
1、闻味道：老普洱茶经过一段长时间的陈化后，有自然的陈香韵味，没有其他杂质的味道。越是好的普洱老茶，异味杂味就越少。
2、干茶外形：老茶存放时间较久、熟茶色泽已变成红褐色油润，生茶已没有黄绿、青绿色，而转化为黄红、红褐色且色泽匀整。
老茶用手指捏，因氧化发酵而有膨松感，颜色自然，闻起来带有一股陈年味。
超过三十年以上的茶，手工采茶较多，用剪刀剪得较少；五十年以上的茶则都是手工采茶，外观看起来是条状，因为当时做茶没有揉捻。
3、鉴茶汤：年代久远的茶，冲泡后茶叶展不开，有些会呈木化现象，如果是黑黑亮亮，通常是碳烤出的“新鲜老茶”，非真正老茶。
色泽呈红褐色，且香气更为高远，无任何异味，使用沸水冲泡之后，茶汤呈琥珀红，透亮，茶汤香气纯正，茶汤细腻，甘醇滑顺，回甘较佳，且生津明显，入口醇厚甘甜，有明显的木质香味。
老茶就算陈设30年、50年甚至100年，汤色仍清澈透亮；而做旧茶，速成古董茶则汤色浑浊。
4、品味道：滋味浓醇甘润、略带酸味，真正的老茶不用碳烤，因为碳烤茶喝了会上火，所以老普洱茶不应带有炭味。
老茶因长期的自然发酵、入口滑顺自然，甘甜无刺激性，温润、耐泡，老茶香气醇和，回味绵绵而不浓烈。
新茶则味道不纯正，或不完全陈化而有“新气”；如果饮用时有杂味、异味、刺鼻的味道则为不好的茶或新茶。
5、观叶底：茶没泡开，不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过叶底则很好辨别。
拿起几片茶叶将其平摊开来，我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶等等之类了。
老茶叶底弹性有光泽，一般质量好的茶叶或当年的新茶，在开水冲泡后，叶片会十分平整。
普洱茶叶底的色泽能非常直观地反应出一款普洱茶的原料和加工优劣。
观察普洱茶叶底色泽最好能有几款普洱茶茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响。
以上就是如何识别优质普洱茶的方法，你学会了吗？
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