（1）去腥：手上有了鱼虾腥味时，将少许白酒滴于手心，相互搓擦，再用清水清洗，即可去腥味。
　　（2）除腻：在烹调脂肪较多的肉类或鱼时，加些白酒，能使菜肴味道鲜美而不油腻。
　　(3)消苦：剖鱼时弄破胆，立即在胆汁污染处抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。
　　（4）减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要往菜中倒些白酒，即可减轻酸味。
　　（5）酱油发霉：瓶中放入一点白酒可防霉，特别是开启后的酱油又暂时不用，最适用此法。
　　（6）食醋增香：加少许白酒，再渗入一点食盐搅拌，即可使食醋增添香味，又长期保存。
　　(7)宰杀家禽：杀鸡、鸭等家禽之前，先灌一汤匙白酒，可使毛拔得又快又干净。
　　(8)鱼类防虫：豆类装入塑料袋或容器后，喷少许白酒搅拌一下，然后将口袋扎紧或容器口盖严，可防止生虫。
　　（9）减轻咸味或辣味：腌制食物过咸或过辣时，可将它们先浸入酒里，然后烹调。这样，不仅可冲淡咸味或辣味，而且味道更鲜美。
　　（10）延长鱼的生命：活鱼嘴里灌几滴白酒，放在阴凉黑暗的地方，鱼盆盖上能透气的东西。这样，即使在夏天，鱼也能活上好几天。