肝脏位于心脏正下方，由左右两叶所构成。虎皮鹦鹉，牡丹鹦鹉，玄凤鹦鹉等不具有胆囊。文鸟，十姐妹及金丝雀等则具有胆囊。
鸟类欠缺胆红素还原酶，因此会将体内的胆绿素作为胆汁色素排出体外，由于胆绿素为亮绿色，当鸟类摄取食量减少，因为患肠炎导致排泄物通过速度降低或者肝功能衰竭时，其便便会受到胆汁影响，呈现异常的绿色。
肝脏的主要作用为分泌胆汁、解毒、贮存蛋白质和脂肪等营养物质。
鹦鹉的胆囊缺失，对于胆汁的浓缩并没有其他鸟类那么好，故不应该过度喂鹦鹉脂肪含量过高的食物如蛋小米，鸡蛋黄等。