1.两条草鱼5-6斤一条的，冲洗干净去除内脏剁成麻将块大小，用吸水纸吸去多余水分，用大量盐和味精腌制2个小时。
2.平铺开来放到阳台风干3天左右。
3.用一个泡药酒的大玻璃罐子10L的，里面擦干不留水分。
4.把风干的鱼块用高压汽锅蒸20分钟，再次放到阳台风干3天。
5.玻璃罐里装入炸过花椒的食用油(最好用葵花籽油)2-3L。把风干的熟鱼干放入玻璃罐中，再次加入食盐200G，搅拌均匀。
6.密封罐口。发酵30天，罐头鱼就做好了。