今日主菜：红烧大排（猪梅花肉）

荷兰鼠只能吃洋芋了

搞快点

-把梅花肉片开，不需要太薄
提问：稍微有点冻的肉好片还是彻底软化的肉好切
-有条件的用松肉锤（大概是叫这个名字？），没条件的和我一样用菜刀给他正反面都来个松弛
-用一点调味料给他腌制一下（做的是红烧大排，不是炸大排，所以这一步用的调料不多）
-覆膜放冰箱，最起码3小时

3小时后见

想起来昨天解冻了上次剩下的猪肉，那么就提前做一下明天的红烧肉吧，这次做甜口的，上次做的镇楼的咸口
-葱姜料酒猪肉水一起焯水，有条件的放点花椒，去腥增香，没条件的可以只放配料不放猪肉

提前做好，明天上蒸笼蒸，做完再蒸的红烧肉，非常的香

脑婆脑婆恰个v

老婆恰个v

-焯水之后的肉煸炒一下，之后炒糖色
（自信的直接炒完放肉，熟练度不够的可以提前做好糖色，炖的时候加进去就行，糖色不要太嫩）
炒过糖色的肉非常的漂亮，为了防止拍照导致糊锅，我这是加了料酒和少许啤酒之后再慢悠悠拍摄的

-加酱油，老抽，加一整罐啤酒，没有啤酒的可以和邻居要，不给的话就给他磕个头求他给一罐，加入沸水，烧开15分钟

-调味，放入香料（推荐药膳包，吃不到香料），我只放了八角桂皮香叶，还有陈皮，也可以把陈皮换成干山楂，山楂最多放一个，放多了会酸捏，不要问我咋知道的，可以滴几滴白醋，可以软化肉质
提问：山楂或者陈皮的作用是什么（解腻）

调味之后有锅盖的盖锅盖中火慢慢炖，和我一起没锅盖的或者懒🐶可以直接扔电饭煲炖