莼菜是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。嫩叶可供食用，本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。
莼菜含有丰富的维生素、淀粉、蛋白质、葡萄糖、氨基酸等多种营养成分。经常食用，具有补血健胃、清热解毒、润肺止泻等功效。
【莼菜的食用宜忌】
宜：
①莼菜滑软细嫩，特别适合老年人、儿童、消化能力弱者食用，也有好的平喘效果。
②用新鲜莼菜50克，加冰糖炖服，可缓解高血压患者的病情，每10日为一疗程，可连续服用。
③莼菜含有杂多糖，对癌症患者有一定的辅助疗效。
忌：
①经期、孕期、产后应少吃。
②莼菜性寒，胃寒者应少吃。
不宜同食：
醋，醋会降低莼菜的营养价值，对于肾虚、营养不良人群，还会损伤毛发。
【相宜食物】
莼菜＋鲤鱼＝清热消肿、解毒抗癌
莼菜＋鲫鱼＝补虚、养肠胃
莼菜＋黄鱼＝开胃增食欲
黄鱼甘温开胃，补气益精，和莼菜同食，能增加食欲。
莼菜＋红小豆、薏米＝清热消肿、解毒抗癌