“民以食为天”，在人的生 命过程中人体必须从各种各样的饮食中摄取不同的营养成分，以保证人体的正常生理需要。我们的祖先在寻找食物的过程中.发现某些食物既可用来充饥，又能防治某些疾病，久而久之就形成了一种以食物来防治疾病的方法，即饮食疗法。饮食疗法简单地来讲就是利用食物来影响机体各方面的功能、从而达到恢复健康或防治疾病之目的的一-种疗法。随着化学药品、食品的泛用,其危害性越来越受到人们的重视,崇尚自然，回归自然已成为现代人们的追求。因此饮食疗法逐渐引起了人们的关注，医学界包括皮肤科工作者也开拓了广泛深人的研究,并取得一些进展。