知道咖啡是烘培而来，那么自然而然你就会开始研究烘焙程度，也就是炒的有多“糊”，浅度烘培咖啡酸而不苦，深度烘焙的苦而不酸，这是因为高温实际上破坏了果酸。一般来说浅烘培的口味比较复杂而明亮，深度的更加醇厚。
更加玄妙的，还包括不同种类的咖啡豆一起烘烤和烘烤后混合在一起等等等。。。
咖啡豆是磨成粉然后萃取的（和做豆浆类似）
很多严重的人很不喜欢我说“和豆浆类似”的说法，然而我觉着这是对小白最形象的解释方法。把烘焙好的咖啡豆比作干的黄豆，那么做出来的咖啡就可以当作豆浆，只不过咖啡作为饮料而非“食品”，一般来说量比较小。
做豆浆的主要目的是啥呢？是吧豆子中的成分通过高温处理溶解在水里，然后把豆渣除去。做常见的方法是把豆子打碎放入凉水一起煮，然后过滤掉豆渣。如果是咖啡豆，这就是土耳其式做法。当然和豆浆不同，咖啡发明了一些更高级的做法：比如把豆子磨碎并把水烧开，再放在一起，最后滤掉渣滓，这就是法压壶的做法（虹吸壶看起来更fancy但是也类似）；还有一种是把豆子磨碎放在滤纸上然后用开水冲，水流下去了豆渣留在滤纸上，这就是高大上的“手冲”；最高级的是把豆子打碎压成粉块，然后让高温高压滚烫的水通过之（实际上是流速更满温度更高的”手冲“），这就是著名的意式做法，优点在于能够产生很浓缩的咖啡