刺梨汁就是用刺梨鲜榨而成的果汁，刺梨原汁是采用刺梨鲜果冷压榨得到的纯果汁。
说起刺梨，大概不少人都觉得挺陌生的，因为刺梨这种水果在水果摊上并不常见，刺梨是一种披着一层肉刺外衣的野生水果，在云南、贵州等地它是一种常吃的水果，不过对于其他地区的人们来说，刺梨还是一种新鲜的玩意儿。不过随着刺梨水果之王“维C皇”名号的打响，注重健康养生的都市人越来越亲睐这种水果。
刺梨汁含有丰富的维生素C，而维C是具有促进抗体形成的作用的，对于感冒等病毒感染疾病有很强的免疫力和预防作用。
刺梨汁的制作处理方法比较麻烦，饮用未经杀菌的刺梨汁，容易引起腹泻，一般建议购买直接刺梨原汁产品。
刺梨原汁的这个制作过程包含了刺梨鲜果原料刺梨的直采，一次性运输、一次性破碎、一次性压榨、高频磁力线切割杀菌、小分子团技术、智能低温充氮存储技术、专利酵活技术等独特工艺，完整保留了刺梨营养元素。
刺梨汁操作要点：
1、刺梨的成熟度对产品质量有很大影响，未成熟或过成熟的果实均会影响果汁的营养成分及口味，因此，要求加工刺梨果实为青黄色，八九成熟。
2、果实用清洁水清洗干净。
3、刺梨较坚硬，破碎应适当，破碎的颗粒粗会影响压榨效果；破碎的颗粒细会影响出汁率。4、压榨应选择裹包式榨汁机或带式榨汁机较为适用。
4、榨出的果汁入罐后，加入200mg/L的SO2进行密封静置。静置数天后，分离出沉淀物。 6、下胶是在果汁中加入一定量的明胶，使明胶与果汁中的单宁发生反应，形成沉淀，从而得到澄清的刺梨汁。明胶的使用量700－900mg/L，或经过试验后确定。
7 、冷冻处理，以除去那些随着温度降低而溶解度下降后，析出的成分，或称为冷凝固物。冷冻温度一般为-4℃，处理时间为5－7天，并及时过滤，获得稳定性好的澄清型果汁。
古语有云：“冰冻三尺，非一日之寒”。刺梨汁是一种天然食品，无法如某些化学药品一样，只需要食用一至两次就能达到立竿见影的效果。因此建议刺梨汁消费者，若期望通过食用刺梨汁达到效果，一定要坚持，才能见效。不过，任何滋补品都不要过量食用，刺梨汁也不例外，如果您是办公室一族，条件允许的话，是可以常吃刺梨汁，能缓解疲劳。