量子场论和弦论中如来理解测量的不确定性？

在量子场论中粒子被理解成场的激发态，场就像水，粒子就像振荡的波源。可是当观测粒子，即给波源施加一个力时波源的运动方向是确定的，这又如何量子力学测量时的概率性呢？如果我们把粒子理解成两层薄膜中的小气泡，把场理解成两层薄膜中的液体，挤压气泡（即观测）时气泡有可能向各个方向运动，这就能解释测量的概率性。而在弦论中不同粒子被认为是弦的不同的方式振动方式，那该如何理解测量时的概率性啊？