最早的药学专著是中国唐代的《神农本草经》，成书时间约在公元前100年至公元后200年之间。《神农本草经》是中国古代药学史上的里程碑，是一部包含了大量中药药材的药学专著，对中国古代及世界的药学发展产生了深远的影响。此外，古希腊的希波克拉底也被称为“医学之父”，其著作《希波克拉底医书》也对药学的发展做出了重要贡献。